山 药

说起山药，作为药食同源食材之一，有着“小人参”的美誉，是老百姓日常餐桌上受欢迎的食材之一。但山药虽好，吃的方式不对，仍有可能导致一些疾病的发生甚至疾病的加重，下面让我们来看一看山药的营养价值，常吃山药的好处，哪些人群不适合食用山药。

山药的营养价值

山药中富含人体所需氨基酸，可以有效地健脾胃、补肺肾、健脾补血、固肾益精、益心安神，而且还具有消渴生津的功效，对于糖尿病具有一定的辅助治疗作用。山药中还富含丰富的维生素、氨基酸以及矿物质，可以防止人体脂质代谢异常，以及动脉硬化的发生。山药对于胰岛素的正常功能，也具有一定的维护作用，而且还可以有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药中富含丰富的微量元素铜和钙，可以有效地增强体质。

常吃山药的六大好处

健脾养胃

山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，现在天气逐渐转冷，建议脾胃虚弱的人多吃一些山药，有利于调养脾胃，助消化。

补肾益精

山药当中含有多种对人体非常有效的营养物质，因此可以帮助改善人体抵抗力，还可以达到滋肾益精的效果，针对男性小便频繁有很好疗效，此外，对女性带下疾病，比如白带多也有很好的作用。

益肺止咳

山药是天然补肺润燥之品，山药中含有皂苷、黏液质，能够有效滋润和润滑肺部，所以具有益肺气以及养肺阴的功效，能够缓解肺虚所引起的咳嗽痰多。

润肤祛燥

山药补而不热，温而不燥，此外山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用，秋冬季皮肤极易干燥，此时多吃山药能润泽皮肤。

降低血糖和血脂

山药含有黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有降低血糖的作用，可预防心血疾病。

抗肿瘤作用

山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药还能加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强我们身体的抵抗力，帮助我们杀菌消炎，甚至还可以帮助我们抗肿瘤。

这些人群不适宜食用山药！

山药对普通人来说是好东西，对以下四类人来说却是“火药”。

便秘的人

山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。

爱吃火锅的人

很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

糖尿病患者

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果偏爱吃山药，那应该适当减少主食的摄入量。

前列腺癌患者和乳房癌患者

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

审稿专家：武汉市中心医院 副主任药师 赖永继