前段时间黄桃罐头火上热搜,广大网友们纷纷囤货。然而专家提醒:虽然黄桃富含维生素C、纤维素、胡萝卜素,但对治疗疾病没有明显作用,而且做成罐头后含糖量剧增,糖尿病患者等人群也不宜进食。那么,选什么水果能美味又健康呢?不妨试试应季水果甘蔗。
甘蔗,又名薯蔗、糖蔗、黄皮果蔗、接肠草。广植于温带及热带地区,我国南方各省均有栽培。
药用部位:禾本科植物甘蔗的茎秆
性味归经:味甘,性凉;归肺、脾、胃经
功效主治:清热生津,润燥和中,解酒毒;热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐,肺燥咳嗽,大便燥结,消痰镇咳。
古典记载:
(一)《本草纲目》言:“蔗,脾之果,其浆甘寒,能泻火热,消渴解酒”。
(二)《食疗本草》记载甘蔗“主补气,兼下气。”
(三)《随息居饮食谱》云:“利咽喉,强筋骨,息风养血,大补脾阴。”
现代营养学研究发现,甘蔗所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖构成,易被人体吸收利用。甘蔗多糖具有免疫性的抗癌、抗病毒作用,还有抗高血脂作用。
甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁的含量特别多,铁是造血的主要原料之一,补血首先就要补铁,故其有“补血果”的美称。
1、百合二汁汤
材料:百合100g,甘蔗汁、白萝卜汁各200mL,蜂蜜、枸杞适量。
做法:百合洗净,加水煮烂。锅中放入甘蔗汁、白萝卜汁及枸杞煮沸。加入蜂蜜搅匀后降温保存,于睡前服用。
功效:润肺止咳、生津止渴,适用于肺燥咳嗽者。
2、甘蔗羊肉汤
材料:甘蔗一小根,羊肉半斤,山药半根,胡萝卜半根,红枣,洋葱半个,八角、盐、油等调料适量。
做法:将甘蔗切成小段,羊肉切块备用,山药、胡萝卜、洋葱切丁备用。甘蔗和羊肉放入锅中,放入几颗八角,加水用小火炖3小时熬制汤底,完成后将甘蔗和羊肉捞出。油锅烧热,炒香洋葱,然后放山药、胡萝卜,一起翻炒。将甘蔗和羊肉一起倒入锅里,倒入汤底淹没食材,大火烧开后改中火炖大致20~30分钟即可。
功效:温补御寒,开胃健脾,补气血。
3、甘蔗马蹄水
材料:甘蔗200g,马蹄150g,红枣50g,红糖50g,桂圆肉10g。
做法:甘蔗去皮切成圆段,马蹄去皮,红枣洗净。用炖盅一个,加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖,注入适量的清水后加盖。将炖盅放入锅内,隔水用大火炖2小时即成。
功效:清热解毒、清肺热,适合冬天口干舌燥、鼻子发痒、咳嗽,常服可提升免疫力。
4、清肺五汁饮
材料:鲜荷叶200g,鲜藕25g,梨、荸荠和甘蔗各250g,白糖、蜂蜜适量。
做法:鲜荷叶洗净切碎,放入砂锅中,加水煮沸,去渣取汁500mL。将鲜藕、梨、荸荠和甘蔗洗净,去皮、核后,切成小块,放入榨汁机中榨取果汁。所有果汁与荷叶汁混合,加入适量白糖和蜂蜜,搅匀后即可饮用。
功效:润肺化痰、清热泻火、生津止渴,适用于发热后口渴、咽干或肺热咳嗽、干咳少痰者。
1、皮色青黄的甘蔗
有清热之效,尤其擅长解肺热和肠胃热,但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
2、皮色深紫近黑的甘蔗
性质温和滋补,能充饥、止咳、健胃,补充体力,但喉痛热盛者不要吃。此外,甘蔗糖分高,糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人,要谨慎食用。
还需要注意的是,身体虚寒人群、糖尿病患者要慎吃甘蔗。
甘蔗渣属于粗纤维,小儿肠胃较弱无法消化,误吞可能会造成消化道受伤,因此小儿进食甘蔗时家长要从旁监护。
吃甘蔗时如遇到甘蔗发红或者内芯有红丝等变质现象,应马上丢弃,切不可继续食用。
审稿专家:广州中医药大学惠州医院 主任中药师 顾卫