越来越多的人青睐川菜，川菜之花椒和辣椒强强联手之麻辣烫、麻辣火锅、麻辣小龙虾、麻婆豆腐等，说起来都让很多人人垂涎欲滴。

花椒

不仅能作为调料食用，还和古代的建筑也有关联。古人把花椒混在泥土里，涂在墙上，这样的房子就被称之为“椒房”，取其芳香辟邪及多子之意。在汉代，只有皇宫才有这样“椒房”，后来就有了“椒房之宠”这个词。

殊不知，花椒还是一味地地道道的中药，在已知最早的中药学著作《神农本草经》称花椒为蜀椒。《神农本草经》把蜀椒列在了下品，主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。

道地花椒

花椒广泛分布于各地，在我国东西南北部都有分布。四川产的花椒最地道，是道地药材。其中，四川汉源出产的花椒色赤、肉厚、皮皱、味烈，又叫大红袍。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。

药用功效

花椒在《中国药典》里为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。花椒味辛、性温，功效为温中止痛、杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用还可以治疗湿疹，阴痒。

《伤寒杂病论》里的“大建中汤”用到了花椒，用来温中散寒，是治疗虚劳腹痛的代表方剂,原文提到“心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出见有头足,上下痛而不可触近,大建中汤主之”。

另外黑色的花椒种子，称之为椒目，具有利水消肿、祛痰平喘的作用。《济生方》记载的《疏凿饮子》就是利用椒目利水消肿的功效。一直到今天，这个方子还是治疗肾炎水肿或者肝硬化腹水的名方。

花椒的现代研究

现代研究表明，花椒果皮中化学成分丰富，主要有挥发油、生物碱、酰胺、黄酮、木质素、香豆素、三萜类等化合物。

花椒具有多种药理活性，包括调节胃肠蠕动、抗溃疡、镇痛、抗菌、抗肿瘤、降血脂、抗氧化、杀虫、止痒、抗血栓等药理作用。

小结

虽然花椒具有食用和药用的价值，但并不是所有的人都适合使用花椒。花椒有小毒，如果服用过多的花椒，就有可能会出现花椒中毒的情况，导致患者出现恶心呕吐以及口干头晕的症状，如果症状比较严重，还有可能会出现抽搐昏迷，呼吸困难，甚至还有可能会影响到患者的生命。

最后还是想提醒大家，花椒虽好，作为中药使用时请勿过量。

审稿专家：上海市皮肤病医院/同济大学附属皮肤病医院 主任药师 朱全刚