俗话说：“冬季进补，来年打虎”，冬天是进补的黄金时间。近期冷空气频繁来袭，是时候拿出我们的暖身防寒的宝贝——当归。

认识当归

在“群英荟萃”的中药世家里，当归是传统中药材中最常用的一种。

当归是伞形科当归属一种多年生草本植物。根部呈圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，散发浓郁香气，味道甘中带辛、微有苦味。其干燥的贮藏根是我国一味常用中药材，药用历史悠久，历代本草均有记载，始记于《神农本草经》谓之“当归味温 , 主呃逆上气”被列为中品。

当归既能以全当归入药，又可分为头、身、尾三个部位分别入药，功效也各有侧重。

• 当归头以止血为主；

• 当归身以补血为主；

• 当归尾以破血为主。

全当归则有补血活血的功效。一般来说，中药的处方都会写明药用部位，如果只写“当归”通常指的是“全当归”。

养生药材

当归在《神农本草经》中就被列为上品。其味甘、辛微苦，性温，有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，被称为“血中之气药，血中之圣药”，还有“十方九归”和“药中之王”之美誉。

同时也有以下药理作用：

1、促进机体免疫

当归多糖对糖皮质激素引发的免疫抑制也具有一定的保护作用。

另外，当归多糖合成当归多糖铁复合物 ,是一种理想的新型补铁剂。

2、对呼吸系统的作用

当归具有较强的抗自由基作用 ,可使肺泡炎及肺间质纤维化明显减轻。另外，也有抗炎，降低缺氧性肺动脉高压作用。

3、对血液循环系统的作用

当归的抑制血小板聚集作用与当归有效成分——阿魏酸有关。研究表明，阿魏酸能对抗 TXA2 的生物活性，增加PGI 2 活性 ; 阿魏酸钠亦能选择性抑制 TXA 2的生成，使PGI 2 TXA 2 比值升高，从而抑制血小板聚集，起到抗血栓作用。

滋补药膳

在这个寒冷天气里，秒用当归，不仅滋补美味，还能起保健作用。

1、当归生姜羊肉汤

食材：生姜250克当归150克羊肉500克

做法：

1、取羊肉洗净，切成小块，放入锅中焯约5分钟，撇去浮沫，捞出洗净；

2、将泡好洗净的当归与羊肉、生姜一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火炖煮1小时，食用前加盐调味即可。

特点：防寒保暖

2、当归炖鸡蛋

食材：当归、鸡蛋、红糖。

做法：

1、将当归切成长薄片加水煮一会儿，打入一个鸡蛋煮成荷包蛋。

2、加入红糖，调匀服用。

特点：女性经期补身。

3、补血四宝汤

食材：党参30克、当归10克、枸杞20克、玫瑰12朵、红糖4小块、当归粉。

做法一：烹煮法（在家用）

1、当归切片，和整根的党参一起加水煮20分钟。

2、加入枸杞、玫瑰和红糖煮1分钟关火，晾温饮用。

做法二：冲泡法（办公室用）

将党参、枸杞、玫瑰、红糖一起用沸水冲泡，送服当归粉。

特点：补血。用于血虚、贫血、血瘀。

宝藏药材用药要有道

《本草正》中记载：“凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜”。当归辛温，不适合易上火者过多食用，以免加重热症。

1、因当归有润肠通便的效果，不适合腹泻人群食用。

2、热盛出血患者禁服。

3、忌面食。

4、不宜与降血压药合用，以防出现直立性低血压等。

5、与肝素、华法林、阿司匹林等药物合用可增加出血倾向。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理