说起麦子，大家都很熟悉，馒头、面条、包子等美食都有它的身影。其实，麦子不仅能果腹，还能治病。麦子的果实发芽后可干燥炮制成中药饮片，有着消食开胃的奇妙功效。下面给大家介绍可入药的“粮食”——麦芽。

（图片来源：PPBC中国植物图像库--鉴定人：朱仁斌）

本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。全国大部分地区均产。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。以芽完整、色淡黄者为佳。

【形状特征】

呈梭形，长8-12mm，直径3-4mm。表面淡黄色，背面为外程包围，具5脉；腹面为内秤包围。除去内外程后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

（图片来源：中药材图库数据库）

【性味与归经】

甘，平。归脾、胃经。

【功能与主治】

行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脱腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。

【药理毒理】

本品具有调节激素分泌，改善肾脏生殖器官功能的作用。

【方剂举隅】

消疳丸（《叶氏录验方》）

●药物组成：大麦糵、神曲、芜黄、黄连。

●功能与主治：健脾消疳。适用于小儿疳积，百药不疗。

曲糵丸（《济生方》）

●药物组成：神曲、麦糵、黄连、巴豆霜。

●功能与主治：健脾和胃，消导积滞。适用于酒癖不消，心腹胀满，噫醋吞酸，呃逆不食，胁肋疼痛。

麦芽煎（《妇人大全良方》）

●药物组成：炒麦芽。

●功能与主治：疏肝行气，回乳消胀。适用于妇人血气方盛，乳房作胀，或无儿饮，胀痛，憎寒壮热。

【成药例证】

1.健胃消食片

●药物组成：太子参、山药、陈皮、山楂、炒麦芽。

●功能与主治：健胃消食。用于脾胃虚弱所致的食积，症见不思饮食、嗳腐酸臭、脘腹胀满；消化不良见上述证候者。

2.小儿化滞散

●药物组成：麦芽、山楂(炒)、六神曲(麸炒)、槟榔(炒)、鸡内金(醋炙)、牵牛子(炒)、木香、砂仁、陈皮、熟大黄。

●功能与主治：健脾和胃，消食化滞。用于脾胃不和，伤食伤乳，呕吐腹痛，腹胀便秘。

3.胃复宁胶囊

●药物组成：麦芽(炒)、六神曲(炒)、颠茄浸膏、鸡蛋壳。

●功能与主治：消食化积，止痛，制酸。用于胸腹胀满，食欲不振，胃及十二指肠溃疡。

【食疗验方】

麦芽糕

做法：麦芽120克，橘皮30克，炒白术30克，神曲60克，米粉150克，白糖适量。将麦芽，橘皮，白术，神曲打成粉末；加入米粉和适量白糖，搅匀；加入清水调匀，切成小糕饼；蒸锅上汽后，蒸30分钟。每日吃两三块。

功效：适用于小儿不思饮食或消化不良、肮腹胀满。

麦芽青皮饮

做法：生麦芽30克，青皮10克。将材料清洗干净，放入锅中，加入1000毫升清水，大火烧开，转小火煮20分钟，滤渣后加入适量蜂蜜调味，代茶饮。

功效：适用于肝气郁结、横逆犯胃而引起的慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡者。

麦芽回乳汤

做法：炒麦芽200克。将炒麦芽放入锅中，加入1000毫升清水，大火烧开，转小火煮20分钟，滤出汤水，代茶饮用。炒麦芽可以加入清水继续使用，直至颜色和味道变淡。

功效：用于产后不哺乳或断乳，乳房发胀。

审稿专家：中山市人民医院 主任药师 刘锐锋