霜降

霜降为秋季的最后一个节气。“霜，露所凝也。”随气温逐降，水汽结晶，凝而成霜，降至于地，故有霜降之名。深秋时节，虽然一派荒草枯木、寒风凛冽的萧索之象，但“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花” “千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”,仍能感受到秋季独特的生机。

气候特点

气温寒冷，天气干燥。

气节养生

深秋萧索的景象常会使人情绪低落，但赏红叶霜天、秋菊傲骨、丹桂飘香、芙蓉独开之景，可解深秋之眉锁。

起居上需 防寒保暖，早卧早起，保证睡眠，预防旧病复发。

饮食上以轻补滋润为主，佐以消食下气之品，则能补而不滞。

推荐食材

桂花、菠菜、

芦荟、西洋菜、芝麻等

推荐药膳

桂花酸梅汤

菠菜蛋汤

芦荟炖鸡

西洋菜滚鱼滑

桂花酸梅汤

食材

乌梅3~5个，山楂15克，熟地黄15克，陈皮半瓣，桂花、冰糖适 量。

做法

乌梅、山楂、熟地黄、陈皮洗净，用纱袋装好。锅内加水煮沸，放入装有药材的纱袋，小火煲40分钟。加入冰糖煮至融化，去掉纱袋，撒上桂花即可。

专家点评

乌梅为青梅熏制而成，生津止渴，能使浮越在上的虚 火归位。搭配健胃消食、化肉食积的山楂，引火下行的熟地 黄，健脾顺气的陈皮，清香怡人的桂花，煮一锅口感酸甜， 健脾胃、消食滞的茶饮。深秋时节，丹桂飘香，我们在品秋之余，为冬日进补做准备的同时，却又为上火烦忧。此茶饮 能降虚火，对咽喉异物感、久咳少痰、食欲欠佳等症状有很 好的缓解作用，适合大众进补时及秋冬保健食用。

小贴士

消化道溃疡者不宜。

菠菜蛋汤

食材

菠菜100克，鸡蛋2个，玉米粒100 克，食盐、麻油、胡椒粉适量。

做法

菠菜洗净切碎；鸡蛋打匀成蛋液备用。锅内加水煮沸，入玉米粒及菠菜煮5 分钟。倒入蛋液，用筷子快速搅散。加入麻油、胡椒粉、食盐，调味即可。

专家点评

《随息居饮食谱》载菠菜 “甘、辛温、开胸膈，通肠胃，润 燥活血。大便涩滞及患痔人，宜食之。根味尤美，秋种者良”。菠菜 是秋季的时令鲜蔬，能润肠通便及 辅助治疗缺铁性贫血。搭配滋阴润燥、营养丰富的鸡蛋、玉米，煮一锅秋日靓汤。其能缓解大便秘结、月经量少、头晕气短、面色无华等症状，适合气血不足人士及大众秋冬保健食用。

芦荟炖鸡

食材

芦荟100克，

生姜3片，

鸡半只(约750 克),

食盐适量。

做法

芦荟洗净去皮，肉切条；鸡洗净，斩件备用。

炖盅内放入鸡及生姜，加适量开水，隔水清炖1小时。然后放入芦荟，再炖30分钟，调味即可。

专家点评

芦荟清肝火、通便，富含营养 滋润、增白皮肤的成分。搭配甘温补虚的鸡肉，成一盅温凉调和的靓汤。该膳食有益于皮肤干燥、面容憔悴、大便干结等症状的改善，适合爱美女士及大众秋冬抗燥食用。

小贴士

怕油腻者，可去鸡皮清炖。

西洋菜滚鱼滑

食材

鱼滑250克，西洋菜500克，生姜5片，白芝麻、葱花、花生油、麻油、食盐、胡椒粉适量。

做法

鱼滑中加入胡椒粉、白芝麻、葱花，搅拌后备用。

锅内加水煮沸，放入生姜、少许花生油、食盐，再入西洋菜煮2~3分钟。用汤匙把鱼滑一勺一勺地加入锅中，煮至鱼滑刚熟，熄火，加入麻油，调味即可。

专家点评

西洋菜为秋冬鲜蔬，性凉、味甘淡，能润燥生津、清热利尿。“鱼滑”即鱼肉剁为蓉状，拌入佐料的鱼肉制品。两者为汤，西洋菜吸收鱼 鲜，鱼滑则伴有西洋菜的清润，相得益彰。其能有效缓解皮肤干燥、口干多饮、鼻咽干燥、大便秘结等秋燥症 状，适合大众秋冬食用。

小贴士

阳虚体质人群不作推荐，或在汤中多加生姜与胡椒粉。

作者/编排 广州市番禺区中医院 陈晓科

审稿专家：广州中医院大学 唐纯志教授