寒来暑往，秋收冬藏。立冬是冬季的起始，草木凋零，万物皆进入冬眠状态。《黄帝内经》记载：“冬不藏精，春必病温。”意思是如果冬天没有很好的藏精，春天就会犯温病。所以冬季养生首要原则就是藏精。

首先我们看看藏精是什么？

《黄帝内经·四气调神大论》提到：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

因此，立冬之后，养生要养阳，藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来春的生机勃发做准备。

藏精补肾应该怎么补呢？

冬季饮食养生的原则是：多食温热，少食寒凉生冷食物，补肾助阳以“藏热量”为主。按照中医五行学说，肾主运化水液，藏精纳气，五行属水，五色属黑，因此多食一些黑色食物，可起到补肾藏精的作用。

下面给大家介绍3种常见的药食两用黑色食物。

桑葚

【性味】性寒，味甘、酸，归心、肝、肾经。

【功效】含有丰富锰元素，能提高酶的活性，促进垂体分泌生长激素，从而养肾。

桑葚“滋肝肾、充血液、健步履、息虚风、清虚火。”

——《随息居饮食谱》记载

【做法】可熬制成桑葚膏；也可与黑枸杞、红枣等泡茶饮服。也可与乌鸡煲汤。桑葚乌鸡汤做法如下：将乌鸡和笋片分别焯水煮熟捞至一旁；将锅中大量清水煮开；倒入备好的葱段、生姜、桑葚，再放入汆好的乌鸡和笋片；小火煮至软烂，加入盐、鸡精调味即可。

女贞子

【性味】性平，味甘、苦，归肝、肾经。

【功效】有滋阴益寿、补益肝肾、清热明目、乌须黑发等功效。

“女贞子气味俱阴，正入肾除热补精之要品，肾得补，则五脏自安，精神自足，百病去而身肥健矣。”

——《草本经疏》

【做法】可直接泡水饮用；也可与旱莲草制成膏；也可与老鸭煲汤。女贞子老鸭汤做法如下：将鸭肉洗净，斩块；将枸杞、山药、女贞子，熟地黄洗净；然后将所有药材与鸭肉一同炖煮，加适量清水，煮至鸭肉熟烂；放入适量盐调味即可。

熟地黄

【性味】味甘，性微温，归肝、肾经。

【功效】具有滋阴补血、益精填髓等功效。

滋肾水，封填骨髓，利血脉，补益真阴聪耳明目，黑发乌须。

——《本草从新》

【做法】可直接泡水喝或煎服；也可与排骨、淮山、党参等煲汤做成药膳。熟地黄排骨汤做法如下：将煲汤料姜片、淮山、党参、熟地、红枣洗净；生姜切片；锅中加入水，依次放入排骨、煲汤料和盐，煲至排骨熟即可。

此外，立冬，应顺应太阳的起落，早睡晚起，也要进行一些舒缓的运动，防止过汗，切忌熬夜，避免肾气受损。

审稿专家：武汉市中心医院副主任药师 赖永继