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三月三,荠菜当灵丹

发布日期:2021-03-09 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第三医院 高珊珊

荠菜是春天时令的蔬菜,已有几千年的历史,而且遍及大江南北,很多文人雅士对荠菜都十分喜爱。大文学家苏东坡曾赞美荠菜:“虽不甘于五味,而有味外之美,是一味天然之珍。”陆游也写过很多关于荠菜的诗文,诸如:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”“手烹墙阴荠,美若乳下豚”等。荠菜不仅味道鲜美,营养丰富,还是一味天然的良药。

三月三,荠菜当灵丹


荠菜,广州称菱角菜。别名很多,有护生草、净肠草、枕头草、鸡脚草、血压草、清明草、甘荠、香田荠等。为十字花科荠属植物荠菜的全草。

性味归经:味甘、淡,性凉;归肝、脾、膀胱经。

功效:利水消肿,明目,止血。

主治:水肿证、肝热目赤,目生翳膜、血热出血、淋证、崩漏等。此外,荠菜还有兴奋呼吸、退热、利尿的作用。

用法用量:内服:煎汤,15-30g;鲜品60-120g;或入丸、散。外用:捣汁点眼。

三月三,荠菜当灵丹


药膳食疗


荠菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸,还含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等,春季的早上或者晚上喝一点荠菜粥,不仅是一种口味的享受,还可以防治春季常见病,也是健康的选择。


1、荠菜粥


功效:补虚健脾、明目止血。适用于慢性肾炎、水肿及肺胃出血、便血、尿血目赤目暗、视网膜出血等症。

原材料:鲜荠菜90g,粳米100g。

做法:将鲜荠菜采来,挑选、洗净,切成2cm长的节,将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,把切好的荠菜放入锅内,置武火上煮沸,用文火熬煮至熟。

用法:每日2次,温热服食。

三月三,荠菜当灵丹


2、苦瓜荠菜肉汤


功效:清心祛暑、泻肝利水。适用于高血压病属肝阳上亢型者,症见头晕头痛心悸失眠、心烦易怒、口渴咽干或目赤肿痛等。

原材料:鲜苦瓜200g,荠菜50g,猪瘦肉100g。

做法:猪瘦肉洗净切片,苦瓜去瓤切片,荠菜去根、洗净。先将荠菜加水适量,文火煮30分钟,捞出再入苦瓜、瘦肉煮熟,调味。

用法:食肉喝汤。

三月三,荠菜当灵丹


除了荠菜粥和荠菜汤,荠菜包子、饺子等,都是十分常见的民间佳肴,在唐代,荠菜春卷还是达官贵族的桌上菜。

三月三,荠菜当灵丹


禁忌


❶ 中医认为荠菜性稍凉,体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜食用。

❷ 荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离休子宫或肠管,均呈显着收缩。全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用,故孕妇禁用。


温馨提示:


❶ 食用荠菜,要挑选不带花的,这样才比较鲜嫩、好吃;

❷ 荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,最好不要摘除;

❸ 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;

❹ 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。



审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 刘丽娟


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