大家都知道莲子是一种很常见的食材，它营养丰富，对人体有很多好处，可做成餐桌上的美味菜肴，让人品尝；也可以用来治疗和预防身体疾病，给人带来健康。即便如此，现在还是有很多人对莲子不是很了解。下面我带大家学习一些莲子的小常识吧。

又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的干燥种子。莲子在中国已有3000多年的栽培历史，其中福建建宁的建莲，江西广昌的赣莲，湖南湘潭、安乡等地的湘莲，浙江武义、宣平的宣莲，为全国四大名莲，在国内外享有盛誉。

古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴，还有《红楼梦》贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”、而“莲子汤”往往是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之称。

药效价值

——药效显平和，药效价值高

古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。如《神农本草经》、《本草拾遗》、《本草纲目》等都有据可查。

中医认为莲子性平，味甘涩，归脾、肾、心经。具有养心安神，补脾止泻，止带，益肾涩精的功效，临床用于心烦失眠，脾虚久泻，男子遗精，妇女带下，还可以预防早产、流产、孕妇腰痛等。

现代临床研究如下：

1、防癌抗癌

莲子中含有的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，莲子可以补五脏的不足，有抗癌防癌的功效

2、降血压

莲子中含有一般食物没有的非结晶性生物碱N-9，这种物质对降血压有作用，所以经常食用莲子可以降血压。

3、强心安神

莲子心含有莲心碱、异莲心碱，是别的食物没有的，味道虽苦，但有清热泻火的功能，经常食用有显著的强心安神的功效。

4、促进精子形成

莲子中所含的磷是细胞核蛋白的主要组成成分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效的维持酸碱平衡，促进精子的形成。

种类分辨

——莲子分品种，优劣需辨清

1、带芯莲子

食用口味：因莲子芯味苦，所以带芯莲子口感苦涩。

食用药效：莲子芯性寒，具有较强的清热降火功效，带芯食用适宜夏季清热解暑，平时上火食用，其食疗效果更好。

食用人群：莲子带芯性寒，对体寒、腹泻、脾胃虚寒等人群不适宜吃。

2、去芯莲子

食用口味：去芯莲子味道甘甜，清香，口味更好。

食用药效：去心莲子，性味甘涩平，其补脾止泻，止带，养心益肾功效，适宜脾虚食少，久泻，脾虚带下者。

食用人群：几乎适合所有人群。

3、红莲子和白莲子区别

红莲子果实为红色、长椭圆形，口感微涩，较硬，不易煮烂，中医认为红莲子补肾、补血功效佳，多偏于药用。

白莲子果实为白色，外形与红莲子相似，口感香糯，顿煮易烂，中医认为白莲子强胃健脾效果较好，多偏于食疗。

4、莲子优劣选择

一望颜色。自然晒干莲子颜色有点带黄色，而漂白过的莲子多为泛白色，并且全部颜色一样。

二闻气味。漂白过的莲子缺少天然的淡香味，气味刺鼻。

三听声音。莲子越干越好，干的莲子拿在手里揉，声音很响很脆。

食疗药膳

——莲子有食谱，美味又保健

莲子作为一种药食两用的食材，凭借它独特的口感和健康保健的功效，在餐桌上也收获不少的“粉丝”，接下来为大家介绍几款“经典”的美味又保健的莲子食谱。

1、红枣莲子汤

材料：莲子60克、红枣120克、红糖200克。

做法：

① 莲子、红枣洗净；

② 汤锅加水1200毫升煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟；

③ 放入莲子续煮30分钟，最后加糖煮开即可。

功效：补血养心，常熬夜者适宜。

2、银耳莲子羹

材料：莲子50克、银耳30克、冰糖100克。

做法：

① 将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起；

② 把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加适量清水，隔水炖1小时即可。

功效：润肺养胃，美容养颜。用于干渴，皮肤干燥。

3、莲子淮山粥

材料：莲子40克、怀山药20克、鸡内金10克、糯米适量。

做法：

① 将糯米洗净，放入砂锅内，加水；

② 将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮；

③ 煮后加白糖调味，食用。

功效：健脾胃、止泄泻、增食欲。用于脾虚泄泻，食欲不振。

4、莲子苡芡炖猪肚

材料：莲子、芡实、薏米各15克、猪肚150克、瘦肉50克、生姜3片。

做法：

① 将猪肚洗净，切成条，瘦肉洗净，切成块，其他三味用热水浸透；

② 将所有材料置于炖盅内，加800毫升沸水，隔水炖2.5－3小时；

③ 加入盐、味精调味，喝汤吃肉。

功效：补益脾胃，固精养肾。适用于虚损体弱、脾胃虚弱的人。孕妇慎用。

禁忌症

——食用莲子

1、脾虚胃寒

带芯的莲子，性味苦寒，脾胃虚寒、容易便溏的人不宜食用。

2、消化不良

莲子营养丰富，香美可口，但不易消化，所以消化不良的人不宜多食用莲子。

3、大便干燥

莲子味涩，同时又不宜消化，大便干燥的人不宜多吃。

4、感冒患者

莲子的有效成分会加重感冒的症状，所以感冒的人不宜吃。

莲子虽然营养价值很高，尤其适宜中老年人，体虚，失眠，食欲不振的人群，但在食用莲子时也要注意它的一些禁忌，否则会对身体造成一定的伤害。

审稿专家：暨南大学附属第一医院 主任药师 张志东