我国古典名著《红楼梦》里对中药的使用有着深厚的造诣。其中，第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”对中药茯苓留下浓重一笔：话说粤东官员造访贾府，送上两娄子“茯苓霜”为礼，小部分“茯苓霜”到了下边人手上，成为各家珍宝。原来这粤东地区千年松柏最多，生产的茯苓经过炮制成白霜状的“茯苓霜”，用人乳、牛乳甚至白开水送服，每日早起吃一盅，是最补人的。

这珍宝似的白霜儿到底是什么？

“茯苓霜”是由茯苓炮制而成。茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，又称云苓或白茯苓，在《神农本草经》中列为上品。主产于云南、安徽、湖北等地，生长在老松树的根上，呈不规则团状，大小不一，多于7~9月采挖。

性味与归经：性平，味甘、淡。归心、肺、脾、肾经。

功能主治：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

“茯苓霜”的炮制方法

将新鲜茯苓个去皮，取白色部分，除杂质，浸泡，蒸熟，捣碎，晒粉。炮制后的茯苓粉末色白如霜，质地细腻，故得此名。因此“茯苓霜”与我们常用的白茯苓只是炮制方法不一样，其功效相似。

药用功效

茯苓的主要化学成分为“茯苓多糖”，具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤、抗炎、保护肝脏等作用。临床中茯苓多糖与化疗药物合用的抗肿瘤作用已被证实，茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用，还可提高巨噬细胞的吞噬功能，治疗多种恶性肿瘤。(2)

美容功效

茯苓一直被认为是美容上品，《经验后方》提到，食用茯苓“至百日机体润泽，延年耐老，面若童颜”。《东坡杂记》亦有，食用茯苓有“颜如处子”的美容效果。《本草品汇精要》中记载：“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵”。可见茯苓能去黑斑、白面，是女性美容养颜的佳品。(3)

营养搭配

茯苓有很好的食用功效，可用来煮粥、煲汤、制作糕点等。牛奶是我们日常生活中常用的营养饮品，其和茯苓搭配使用具有极好的保健作用。明朝著名医药学家张景岳的著作《本草正》中记载：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴亦妙。”足见其滋阴之功力。《神农本草经》记载：久服茯苓，安魂养神，不饥延年。

1、茯苓搭配牛奶

原料：茯苓30克，牛奶250毫升。

做法：将茯苓磨成细粉，加入牛奶一起煮沸片刻即可食用。

功效：美白养颜、消除水肿、安神。

2、茯苓粥

原料：茯苓30克，粳米100克，大枣7枚（去核）。

制法：粳米、大枣按常法煮粥，茯苓研末，待粥将熟时放入搅匀，稍煮即可。

功效：有健脾和胃、利水消肿功效。

经典方剂

1、四苓散

茯苓、猪苓、白术各10克、泽泻20克，磨成细粉，每次服6克。

功能主治：利水。用于无寒热，口渴不欲饮，小便不利。

2、四君子汤

人参、白术、茯苓各5克、甘草3克。

功能主治：健脾益气。用于脾胃虚弱，食少便溏。

注意事项

■ 茯苓恶白敛，畏牡蒙、雄黄、地榆、秦艽、龟甲，忌米醋。

■ 阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。

■ 有明显的利尿作用，不宜在晚上睡前服用。

■ 茯苓和土茯苓虽然名字相似，但却是完全不同的药材。土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，药用一般切成片，功效是解毒、除湿、通利关节。而茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，药用一般切成白丁。

审稿专家：暨南大学附属第一医院 吴晓松、广东省第二中医院 张诚光

二审专家：武汉市中西医结合医院 胡松