清淡饮食

很多患者就医后，医生嘱咐“清淡饮食”。部分患者回去只吃青菜配米饭，殊不知这样已经踏入了误区。

什么叫“清淡饮食”？

实际清淡饮食是指少油、少盐、控糖，少辣、戒酒的饮食方案。

01、少油

少油：少油建议成人每天食用烹调油摄入在25-30g之间。可以采用定量油壶，控制烹调油的摄入；同时可以将传统炒、煎、炸等烹饪方式，改为蒸、煮、炖也能够有效减少油的摄入。另外，食物中脂肪的摄入也需要控制，建议脂肪摄入每日在0.7-1g/kg之间。避免使用高脂肪含量的食物，如肥肉，动物的内脏，奶油制品等。

02、少盐

少盐：少盐是指成人每天食盐摄入不超过6g。少盐实际是为了减少钠的摄入，长期高钠饮食都会增加高血压及心脑血管疾病发生的风险。除食盐外，咸鸭蛋、蚝油、火锅底料等，均为高钠食品，此外，还有很多“隐形高钠”食品，如挂面、苏打饼干、蜜饯等，食用前应注意阅读食物营养成分表，避免食用大于钠含量大于600mg/100g的食品。

03、控糖

控糖：《中国居民膳食指南2016》指出成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。所谓添加糖是指在食物在生产过程中额外加入的糖分，如白砂糖、红糖、糖浆等，主要存在于糖果、巧克力、雪糕、冰激凌及含糖饮料里面。一瓶500ml可乐含添加糖约50g，即可达到一日的限量，因此，建议避免或控制上述食品的摄入，尽量饮用白开水或“无糖”或“低糖”的饮品。

04、少辣

少辣：过辣的食品会对消化道产生刺激作用，特别是老年患者，本身胃粘膜脆弱，所服用很多药品对胃也有影响，此时辛辣食物的摄入很容易造成胃肠不适。辛辣食物还能够刺激食欲，增加超重与肥胖的风险。

05、戒酒

戒酒：此前有报道表明适度饮酒会降低心血管疾病的风险。实际上目前研究证实当所有的健康风险（癌症、肝硬化、中风、人际暴力等）被考虑后，完全压倒了饮酒所带来的优势，所以最健康的生活方式是滴酒不沾。

06、食物多样性

食物多样性：保证食物的多样性对于“清淡饮食”而言也十分重要，为避免营养不良，每日食物种类应包括谷薯类（小麦面粉、大米、玉米等），蔬菜和水果，动物性食品（鱼、禽、肉、蛋）以及奶制品和豆类。可以根据个人的饮食习惯、劳动强度和职业，合理安排一日三餐，保持健康体重。

审稿专家：武汉市中心医院副主任药师 赖永继