最近，不少人出现了咳嗽不止、咽干痰多等症状。爱养生的朋友们此时会拿出地道岭南名药——广佛手。

佛手的认识

佛手，来源于芸香科，与橘子、柚子、柠檬来源同一个科属，喜欢生活在热带、亚热带地区，原产于印度，后来“移民”到了中国。属于常绿小乔木或灌木，身上长有短而硬的刺。《本草图经》中记载佛手“生闽广江西，今南方多有之”。“闽广”指的就是现今福建广东一带。

佛手叶子长椭圆形或倒卵状长圆形，单叶互生，叶面看上去亮亮的，手摸上去有点硬像皮革一样，所以植物学家们把这种叶质叫作革质。

佛手会开两种花，一种紫红色，一种白色。

佛手结的果也有两种，一种是如手指形，一种如拳状。广佛手果实成熟后，颜色金黄，形状优雅，气味芬芳，是文人墨客创作诗词、画作的常用素材。苏东坡曾以佛手撰联：“沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽”。

佛手品种多样，其中以广佛手最为有名。

佛手并非佛手瓜

初次听到“佛手”这个名词，很多老广首先想到的是菜市场里的“佛手瓜”。虽然“佛手”与“佛手瓜”只有一字之差，二者不可等同。

佛手瓜属于葫芦科佛手瓜属植物。而佛手又叫佛手柑，是芸香科柑橘属植物。因佛手的果实在成熟时心皮分离，且果瓣细长弯曲，状如手指，故得名。

佛手有好用处

佛手性温，味辛、苦、酸，归肺经、脾经、肝经。2015版《中国药典》载其具有“疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。”的功效。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。

1、止咳化痰

佛手具有燥湿化痰的作用。咳嗽痰多的人群可以用佛手搭配具有止咳化痰功效的药材，如陈皮、川贝等一同食用。

2、缓解哮喘

佛手中含有柠檬油素，能有效缓解气管收缩、过敏性哮喘等症。

3、健脾开胃

佛手气味芳香，具有醒脾理气的作用，也常用于治疗肝胃不和、脾胃气滞引起的病症，如胸胁胀痛、胃脘胀痛、呕心、饮食不香等。

4、美容养颜

佛手富含维生素C，有抗氧化的作用，能及时清理身体里的自由基。

佛手的药理作用

至美药膳

佛手谐音“福寿”，自古受人喜爱。自明代以来，岭南地区的人民就擅长用广佛手来制作食物以调养身体。

1、佛手白术排骨汤

材料：精排300g，佛手15g，白术15g，生姜、大葱适量、花椒、料酒、盐适量。

做 法：佛手、白术提前冷水浸泡，装入药包；

砂锅中沸水放入排骨、药包、葱、姜、花椒、料酒，文火慢炖一个半小时，加盐适量即可。

特点：健脾消食，用于积食，胀气，大便不通畅。

2、佛手炖雪梨

材料：雪梨1个 广佛手5片 冰糖适量

做 法：将雪梨去皮、核后，切大块备用；锅中加入适量清水，放入洗净的广佛手；10分钟后，放入雪梨，煮开后转小火煮20分钟；倒入冰糖，继续煮几分钟即可。

特点：理气化痰，润肺安咳。

3、佛手陈皮粥

材料：广佛手15克 陈皮10克 粳米100克 冰糖适量

做 法将陈皮洗净，泡软切丝，广佛手洗净撕开，粳米洗净备用；所有食材一起放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后转小火熬煮30分钟；关火前10分钟加冰糖，再煮一会即可。

特点：疏肝理气 燥湿化痰

药师提示

广佛手属于温性药材，多吃容易上火。因此，有心烦失眠、口燥咽干、小便短黄、大便干结等阴虚火旺症状者不宜食用。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理