铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimu-ra et M1go的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”(耳环石斛)；后者习称“铁皮石斛”。今天在这里除了给大家介绍铁皮石斛之外也要向大家介绍另外一种石斛------紫皮石斛。是的，紫皮石斛！其原植物为齿瓣石斛，粘液质的含量也相当高，加工成枫斗后易与铁皮枫斗混淆。那么怎样区分铁皮石斛和紫皮石斛呢？下面我们一起来看看。

铁皮石斛(枫斗)

（图片来源：图1：2010版《中国药典中药材及原植物彩色图鉴》；图2：《中国药用石斛图志》）

鉴别要点

Ø螺旋形或弹簧状，通常为2～6个旋纹。

Ø表面黄绿色或略带金黄色。

Ø质坚实，略韧，易折断，断面略角质状。

Ø气微，味淡，略具有青草香气，嚼之初有粘滑感，久之有浓厚粘滞感，无渣或渣少。

紫皮枫斗（由齿瓣石斛茎加工而成）

（图片来源：图3：中国植物图像库；图4：《中国药用石斛图志》）

Ø螺旋形团体，环绕紧密或稍松，具2-7旋环。

Ø表面黄绿色或灰绿色，有的带有紫色。

Ø质坚实，略韧，断面略显纤维性。

Ø气微，味淡，嚼之有黏滞感，有渣。

Ø用热水浸泡后水溶液常呈淡紫色。

扩展阅读：

1、枫斗是指利用兰科石斛属植物中的一些植株形体比较娇小、茎肉质粗壮、质地柔软又富含膏滋（粘液成分为多糖）的石斛茎加工成以螺旋状、两头稍平、中间圆胖形如腰鼓形为主的一种加工品。

2、根据铁皮枫斗含纤维量的多少分为软脚铁皮枫斗和硬脚铁皮枫斗。

3、野生的铁皮石斛已成为凤毛麟角，商品铁皮石斛大多来自人工栽培，主要仿野生和大棚种植。

4、人工栽培的铁皮石斛，为了保留种源，加工成的软脚铁皮枫斗两端多数为切面，基本上无“龙头”，少数有“凤尾”。

5、这里提到的“龙头凤尾”最早是指铁皮枫斗的造型，把残留有须根的根头一端称为“龙头”，茎尖的一端称为“凤尾”。它不是铁皮枫斗独有的特征，其他枫斗加工的时候也可以加工成“龙头凤尾”，如紫皮枫斗，刚节枫斗等等。

6、在吴赵云、顺庆生教授等四人编写的《枫斗的商品规格与应用》一书中指出商品规格中的特级铁皮枫斗(软脚铁皮枫斗)应该是环绕紧密，颗粒饱满、均匀整齐，多数可见3-4个旋环，茎直径4-8cm，两端多数为切面，无“龙头”，少数有“凤尾”，嚼之有浓厚粘滞感，无渣。

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