咖啡初尝是苦，但回味甘甜，耐人寻味。

咖啡可以是唤醒一天的“良药”，可以是疲惫的你随身携带的“充电宝”，也可以是一种有格调的生活方式的点缀，咖啡已然融入我们的日常生活，但对于咖啡，你是否也是既熟悉又陌生呢？

咖啡店menu上各种咖啡该怎么选呢？长期饮用咖啡对人体有益还是有害？咖啡人人都适合饮用吗？喝咖啡时应注意哪些细节呢？......

想解开以上疑惑吗？请听我慢慢道来。

到咖啡店怎么点单？

要熟悉咖啡店的menu，先要了解咖啡名字的由来。

咖啡名字与它的分类方式密切相关，分类方式不同咖啡的名字也大不相同。世界各地会根据咖啡的冲调、咖啡的产地、咖啡豆的处理、咖啡豆的品种、咖啡豆的烘焙、咖啡的萃取等等来对咖啡进行分类。

咖啡店的咖啡是按冲调方式来分类和命名的，以下一图给您详解。

咖啡会对人体产生什么影响？

咖啡能提神醒脑，能提高代谢、加快燃脂，降低卒中、帕金森、痛风、高血糖等疾病的风险，对心血管系统、消化系统都有益处。

摄入大量咖啡可导致一些短期不良反应，包括头痛、焦虑、震颤和失眠；长期大量饮用咖啡可能与骨密度降低低和骨折风险增高有关。

研究表明咖啡对人体产生的影响跟所含咖啡因密切相关[1]。

咖啡因化学名称是 1，3，7- 三甲基黄嘌呤，与DNA 中的嘌呤结构类似。咖啡因是中枢神经系统的激动剂，可以拮抗腺苷受体；咖啡因的结构与腺苷相似，它们替代腺苷与神经细胞相结合[2]，与咖啡因结合的神经细胞犹如打了鸡血一般，脑垂体感知到了这种亢奋的状态后会通知下丘脑释放肾上腺素（一种应急激素，兴奋状态下产生，让人体产生更多的能量以便应激）；咖啡因还可以促使大脑释放多巴胺，给人带来满足感。

咖啡对身体的益处有哪些？

1.保护心血管系统

一项纳入 130054 名成人、随访时间约 17.6 年的研究结果显示，饮用咖啡与心律失常之间存在负相关，每天 4 杯咖啡或可减少心律失常发病风险，包括更低的房颤风险[3]。但血压不受控制的高血压患者，应避免大量饮用咖啡。

2.维护肝脏健康

南安普顿大学和爱丁堡大学进行了一项关于咖啡对肝脏疾病影响的合作研究。该研究发现，每日喝3-4杯咖啡可以将慢性肝病发病风险降低21%，脂肪肝病风险降低20%，慢性肝病死亡风险降低49%，除此之外，肝细胞癌的发病风险也降低了5%[4]。

3.提高代谢、加快减脂

咖啡可是减肥的好帮手。与喝水相比，喝咖啡后，锁骨上方颈部区域的体温显著升高了。这是人体褐色脂肪的主要分布区域，意味着喝咖啡后，褐色脂肪开始发挥产热的作用，而棕色脂肪可以促进热量消耗。

4.降低卒中、帕金森和痴呆等疾病的风险

一项美国在欧洲和亚洲进行的前瞻性研究表明，咖啡摄入量与帕金森病风险降低显著相关，经常喝咖啡的人患帕金森病的风险显著降低[5]，另一项对 29,000 多人的11项观察性研究还发现，喝咖啡越多，患阿尔茨海默病的风险就越低。

5.有助于肠道健康

美国胃肠病学年会上发表的一项研究显示，相比较于很少或不喝咖啡的人，咖啡爱好者们的肠道微生物组要健康得多[6]。咖啡因代谢后产生的一种成分—黄嘌呤，可促进免疫细胞辅助性T细胞17分化，这种免疫细胞能在肠道中建立保护屏障，抵御感染，帮助减少肠道炎症。

6.降低痛风风险

一项纳入152634例受试者的全基因组关联研究的汇总统计数据显示，喝咖啡可降低痛风风险，咖啡摄入量与痛风呈显著负相关[7]。

7.降低糖尿病风险

中国营养学会指出，适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，但尽量不加糖。

哪些人群不适合饮用咖啡？

1.高血压、冠心病等心血管疾病患者

从中医来分析，咖啡经炒后有火气，火气能扰心，影响心主血脉的功能，这类患者不宜长期或大量饮用咖啡。

2.骨质疏松患者

大量饮用咖啡，可能影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险，所以已确诊骨质疏松的患者或高危人群（如，老年妇女）建议少喝咖啡，同时注意补充钙剂。

3.胃病患者

胃不好的人不宜喝咖啡，咖啡会刺激胃酸分泌，加重胃食道反流、胃溃疡症状。

4.维生素缺乏者

维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。缺乏维生素B1者若过度饮用咖啡，可导致食欲不振、头发干枯、肌肉痉挛等不适。

5.怀孕或准备怀孕的女性

有研究表明，孕妇摄入咖啡因可能导致不良妊娠。从中医来分析，咖啡味苦，气香。苦则燥，影响胎气；气香则易动胎。建议怀孕或准备怀孕的女性应当避免喝咖啡，实在想喝，推荐选择低因咖啡（脱咖啡因处理的咖啡）。

6.儿童

儿童正处在生长发育的关键时期，大脑在发育，骨骼在生长，需要大量的维生素和钙等微量元素，但是咖啡会破坏儿童体内的维生素，加速钙的消耗，对儿童的身体造成危害。

喝咖啡的注意事项有哪些？

1.喝咖啡的时间

三个最佳

①早上9:30-11:30：帮助消除水肿。

②下午1:30-5:00：提神醒脑。

③运动前1小时：加速燃脂。

三个不宜

①餐前：刺激胃酸分泌，损伤胃黏膜。

②酒后：使大脑从极度抑制转入极度兴奋，刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，对人体的损害是单纯饮酒的多倍，甚至诱发高血压。

③睡前：过度兴奋，引起失眠。

2.咖啡的摄入量

每日咖啡因摄入量≤ 400mg 是较安全的，根据咖啡中的咖啡因含量估算，每日最佳饮用量为1-2杯。

以星爸爸的咖啡为例：一杯浓缩咖啡含有75mg咖啡因；小杯拿铁、卡布奇诺、摩卡咖啡等需要一杯浓缩咖啡制成，含有75mg的咖啡因；而大杯的拿铁、卡布奇诺、摩卡咖啡等由2-3杯浓缩咖啡制成，含有150或225mg的咖啡因。

3.不宜与咖啡同饮或同食

①茶或酒：茶中也含有咖啡因，二者同饮可能引起精神过度兴奋；酒对身体有兴奋作用，与咖啡同饮，酒精对人体的伤害就会加倍。

②黑木耳、海藻类、动物肝脏：这类食物中铁含量较高，同时饮用咖啡会降低人体对铁的吸收。

③药物：有些药物中含麻黄碱或咖啡因等兴奋神经的成分，与咖啡同服可能加重身体负担。

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审稿专家：湖北省第三人民医院副主任药师 安薇