松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌等，隶属担子菌亚门口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种，被誉为“菌中之王”。
中医理论中，松茸被归为淡、温性，入肾、胃二经。

Q：松茸为何如此珍稀？

A：松茸长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。近年来，由于环境恶化和大规模采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球产量锐减。

Q：松茸营养价值如何？

A：松茸富含18种氨基酸，氨基酸含量在所有食品中最接近WHO和FAO（联合国粮农组织）标准。此外，松茸含14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白以及丰富的膳食纤维和多种活性酶。松茸的主要营养元素均为小分子活性物质，易被人体吸收。

松茸的药用价值

1、抗癌抗肿瘤

松茸含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇。松茸醇具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。

2、提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是其所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

3、养颜抗衰老

松茸多糖能清除体内过量自由基，增强机体的抗氧化能力，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，其松茸粗多糖对人体黑色素合成的关键酶--酪氨酸酶具有抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程达到美白的目的。

4、辅助降血糖

现代医学表明，松茸可以通过提高体内胰岛素含量、降低饭后血糖以及改善胰岛素抵抗等机制发挥降糖功效。

5、保护心脑血管

松茸中不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸、亚油酸等可有效降低人体胆固醇含量和血液黏稠度，对预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病有积极作用。

6、促进肠胃功能

现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显著改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

7、保护肝脏、抗辐射抗突变

松茸多糖能清除体内自由基和过氧化物，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、GSH-Px等酶活性，提高机体抗氧化能力，起到保肝的功效，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害，降低细胞突变风险。

适宜人群

癌症预防、癌症患者及癌症术后人群

身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群

心血管疾病和糖尿病患者

孕期、产后人群

抗衰老养颜的女性人群

体弱多病、不爱吃饭的儿童

消化不良、胃动力较弱的人群

松茸应该怎么吃？

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，简单的方法更能完整地保留松茸的美味与营养。

1、鲜松茸老母鸡汤

准备鲜松茸200g，老母鸡一只。先煲好鸡汤，期间将鲜松茸切片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制。

2、松茸鸡蛋羹

将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。

药师提醒！

尽管松茸具有很好的营养价值和药用价值，但在使用前，尤其是在作为药物治疗时，请咨询医生和药师，确保安全和有效。同时，购买松茸时应确保其来源正规，质量可靠。

审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 童欢