肉桂和桂皮是我们常见的调味料，它们外形相似，味道也相似，所以人们常常会将桂皮和肉桂搞混，以为桂皮就是肉桂，肉桂就是桂皮的别称。

实际上，桂皮和肉桂不是一码事儿！肉桂厚、卷小，桂皮薄、卷大，肉桂色浅，桂皮色深，肉桂味浓，桂皮味淡。更重要的是，它们的功效、营养价值以及食用方法都有所不同，今天就简单带大家了解一下吧。

二者均为樟科植物，肉桂为肉桂树的内皮，又被称为“真肉桂”或“锡兰肉桂”。肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。主要产自斯里兰卡（锡兰），是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。而桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。桂皮主要产自中国和越南。

二者均含挥发油（主要成分为桂皮醛），肉桂含1%~2%，桂皮约1%，且含有丁香油酚。

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增，故常作为食品香料，用于中式烹饪，如红烧肉等肉类菜肴。但建议在食物中以小量使用以避免味道过于浓烈。

当然，桂皮也有中药功效，中医认为它可以祛风散寒和温中止痛，具有消肿止泻的功效，多用于痢疾腹痛和腰腿疼痛、跌打扭伤等治疗，阴虚有火者忌服。我们提醒大家：受潮发霉的桂皮不可食用，且不宜长期、大量食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

肉桂则是以入药为主。肉桂有补火助阳和散寒止痛、活血通经等功效，多用于阳痿肾虚和宫冷阳虚、闭经痛经等治疗。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。

研究发现，肉桂在降低血糖方面的效果也较显著，被广泛用于管理糖尿病和血糖控制。它也具有较强的抗氧化和抗炎作用。此外，肉桂还常用于烘焙，如肉桂面包、苹果派、肉桂卷和燕麦粥。它也可以用于烹制甜点、饮品、咖啡和某些中东和印度菜肴。

小编在此提供了几个关于桂皮和肉桂的简单易做的居家食谱和药方，供大家参考！

桂皮炖猪蹄

材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

做法：在锅中倒入清水煮开，放入洗净切好的猪蹄过水，大概煮3分钟后取出备用。准备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料，注意清洗干净。将猪蹄和这些材料一起放入炖锅中，炖上3个小时就可以食用了，食用前加适量食盐。

秘制红烧肉

材料：猪肉、桂皮、大葱、生姜、八角、陈皮、香叶

做法：将猪肉放入锅中煮，大火煮3分钟后取出放凉，然后切成小块。在锅中倒油烧热，将猪肉块放入锅中翻炒，把油炒出后盛起来。把锅洗净后，放入两匙清水，并加入白糖，待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等，再倒入半杯清水，盖上锅盖，焖熟为止，秘制红烧肉就完成了。

羊肉肉桂汤

将6克肉桂放在1斤左右的羊肉中，炖熟之后，无论吃肉还是喝汤，都可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。

肉桂粉：

肉桂3克，研细末，一日2次，温水送服，可治疗胃气胀，胃寒痛；将肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

肉桂红糖茶

肉桂3～6克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛：在月经前用3克肉桂、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。

肉桂膏：

肉桂6克，丁香6克，共研细末，放入膏药中，贴患儿肚脐，可治疗小儿腹泻。

1.随着“健康中国”战略的推进，养生保健在我国成为了一种新风尚。与此同时，“药食同源”一词逐渐广为人知。

但从目前老百姓对药食同源理念和运用情况来看，尚存在一知半解、误用滥用的现象，亟需针对“药食同源”这一概念进行推广宣传，指导广大群众合理使用。

2.卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品三类物品名单做出了具体规定。

其中，肉桂既属于食品又属于药品，与桂皮相似但并非同一品种，切记不能一概而论，一定要在医生和药师的指导下进行使用。

审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 安薇