为什么都说内行吃银耳，外行吃燕窝呢？在古代一颗银耳能换多少两银子？在清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》有提到：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”可见当时银耳的价值不菲。银耳被誉为“菌中之冠”，历史悠久，最早可以追溯到唐朝，兴于清朝。在古代银耳与人参、鹿茸、燕窝齐名，并称“四大珍品”，历代皇族贵胄都把银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳与燕窝营养分析

银耳始载于《神农本草经》，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。性平、味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

银耳营养分析

1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含晒等元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

2、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；

3、银耳中的有效成分酸性多糖物质，能增强人体免疫力；银耳多糖具有抗肿瘤作用；

4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；

燕窝始载于《本经逢原》，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝是珍贵佳肴，又是名贵药材。

燕窝作用：补肺养阴、补虚养胃、病后虚弱、痨伤、中气亏损各症配合燕窝作食能滋阴调中、使人皮肤光滑、增强免疫力、延迟人体衰老、延年益寿

燕窝营养分析

1、燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢

3、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

银耳与燕窝的区别

读完小编对银耳与燕窝的简介，大家觉得银耳能媲美燕窝吗？为了方便诸位更直观对比，小编把相关内容归纳成下面的表格

最后小编认为在营养价值方面，银耳的活性物质主要是银耳多糖、氨基酸和膳食纤维，其性平、味甘具有润肺生津、滋阴养胃，益气安神，增强免疫力，润肤。而燕窝中主要的活性物质是唾液酸，是其他很多食材中所不含的，能补中益气，提高免疫力，滋阴润肺。两者平分秋色，考虑价格应当首选银耳，毕竟现在燕窝价格还是偏昂贵。

银耳药膳推荐

01、果味银耳汤

原料：银耳（干品）20g,川贝母3g，苹果或梨2个，冰糖25g。

做法：将银耳放温水中泡发至回软，撕成小朵，洗净，控干水分，红枣去核洗净，大米淘洗干净，冰糖粉碎，待用，将银耳、大枣、大米一同放进锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用小火煮熟烂加冰糖即可。

功效：滋阴润肺，养胃生津，益气止血，补脑强心，消除疲劳。

02、银耳大枣粥

原料：银耳（干品）4g、大枣5枚，大米100g，冰糖适量。

做法：将银耳放温水中泡发至回软，撕成小朵，洗净，控干水分，红枣去核洗净，大米淘洗干净，冰糖粉碎，待用，将银耳、大枣、大米一同放进锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用小火煮熟烂加冰糖即可。

功效：滋阴润肺，养胃生津，益气止血，补脑强心，消除疲劳。

03、清炖鱼头银耳汤

原料：银耳（干品）20g，鲢鱼头1个，姜、胡椒、食盐适量。

做法：将鱼头去鳃，洗净，剖为两半，锅内放入清水和鱼头，再加适量的姜、胡椒、盐等调料，用旺火烧沸后改中火烧煮约40分钟，滤去骨渣，放入发好的银耳，再炖煮20分钟，即可装盆食用。

功效：益智补脑，温胃生津，用于用脑过度，神经衰弱，或病后，产后身体虚弱，失眠，健忘等症。

04、银耳枸杞粥

原料：银耳（干品）2g，枸杞子10g，粳米80g，冰糖少许。

做法：银耳发泡，枸杞子洗净，同淘净的粳米一起入锅，加入适量水熬成粥，加入少许冰糖，再煮3分钟即可出锅。

功效：养心润肺，养胃润燥，清肝滋肾。

审稿专家：广东省药学会 中山市人民医药学部主任药师 刘锐锋