鸡内金

炒鸡胗大家都很熟悉，爽脆可口，老少咸宜。鸡胗就是鸡的沙囊，相当于人的胃。鸡喜欢啄食沙子，在清洗鸡胗时为了干净彻底，会把鸡胗内容物连同内膜一起剥掉丢弃。殊不知，这薄薄的金黄色内膜却是入药佳品——鸡内金。

鸡内金为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。全国各地均产。杀鸡后取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥。以色黄、完整不破碎者为佳。

多本古籍对鸡内金均有记载。如《神农本草经》：“主泄利”；《日华子本草》：“止泄精，并尿血、崩中、带下、肠风泻痢”；《滇南本草》：“宽中健脾，消食磨胃。治小儿乳食结滞，杜大筋青，痞积疳积”。

方剂举隅

《医学衷中参西录》有云，鸡内金，“鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化淤积可知”。古人认为，鸡的胃能消化沙石金属，必定消积功效卓越，并以它为君药组成了多种方剂，如：

鸡肶胵丸

药物组成：鸡内机，栝楼根。

功能主治：消积和胃，生津止渴。适用于膈消。膀胱有热，消渴饮水，下咽即利。

——出自《圣济总录》

益脾饼

药物组成：鸡内金，白术，干姜，熟枣肉。

功能主治：温脾化湿，开胃消食。适用于脾胃寒湿，饮食减少，长作泄泻，完谷不化。

——出自：《医学衷中参西录》

鸡胵汤

药物组成：鸡内金，白术，白芍，柴胡，陈皮，生姜。

功能主治：疏肝助脾，消积除胀。适用于脾虚肝郁，饮食不消，或气郁膨胀。

——出自《医学衷中参西录》

成药例证

现代研究也表明，鸡内金含多种蛋白质、多糖、氨基酸以及微量元素，具备调节胃肠功能、降脂降糖等多种功效。鉴于鸡内金出色的开胃消积功效，人们以它作为君药组方，制成多款健胃消食的中成药，且以儿科用药多见。如：

小儿复方鸡内金散

药物组成：鸡内金，六神曲。

功能主治：健脾开胃，消食化积。用于小儿因脾胃不和引起的食积胀满，饮食停滞，呕吐泄痢。

儿童清热导滞丸

药物组成：醋鸡内金，醋莪术，姜厚朴，枳实，焦山楂，醋青皮，法半夏，六神曲（焦），焦麦芽，焦槟榔，榧子，使君子仁，胡黄连，苦楝皮，知母，青蒿，酒黄芩，薄荷，钩藤，盐车前子。

功能主治：健胃导滞，消积化虫。用于食滞肠胃所致的疳证，症见不思饮食，消化不良，面黄肌瘦，烦躁口渴，胸膈满闷，积聚痞块，亦用于虫积腹痛。

化积散

药物组成：鸡内金，山楂（炒焦），麦芽（炒），六神曲（麸炒），槟榔（炒），牵牛子（炒）。

功能主治：消食化积。用于小儿脾胃不和，停食停乳，积聚痞块，肚腹膨胀，四肢倦怠，面色萎黄，不思饮食

疳积散

药物组成：炒鸡内金，茯苓，使君子仁，石燕（煅），煅石决明，谷精草，威灵仙。

功能主治：消积化滞。用于食滞脾胃所致的疳证，症见不思乳食、面黄肌瘦、腹部膨胀、消化不良。

食谱介绍

鸡内金不仅是中药，还是食品；早在2012年，入选国家卫健委发布的“既是食品又是药品”的中药材名单，可谓药食俱佳。下面对鸡内金的家常做法作简单介绍，供大家参考。

鸡内金砂仁橘皮粥

功效：消积健脾，尤其适用于因消化不良引起的肚腹胀 大、大便黏滞等症。

材料：鸡内金5g，陈皮5g，砂仁3g，粳米60g，白糖适量。

做法：将鸡内金、干橘皮、砂仁共研末, 与粳米同煮成粥, 服食时加入适量白糖即可。

鸡内金山药炖瘦肉

功效：健脾开胃，消食化积。
材料：鸡内金15g，山药50g，红枣5枚，瘦肉300g，生姜2-3片。

做法：瘦肉洗净切块，药材洗净，与瘦肉一同放入大炖盅内，武火炖15分钟后该文火炖45分钟后，加少许食盐即可。