不知道你有没有听过望梅止渴的故事?据南朝宋·刘义庆《世说新语·假谲第二十七》中记载道:“魏武行役,失汲道,军皆渴。乃令曰:“前有大梅林,饶子,甘酸,可以解渴。”士卒闻之,口皆出水,乘此得及前源。”意思是有一年夏天,魏武帝(曹操)行军途中,找不到水源,士兵们都渴得厉害。曹操看行军的速度越来越慢,担心贻误战机,心里很是着急。他看了看前边的树林,沉思了一会,心生一计,快马赶到队伍前面,传令道:“士兵们,前面有一片梅子林,结了很多果子,酸甜可以解渴。”士兵们一听,嘴里都流出了口水,精神大振,步伐不由得加快了许多。利用这个办法部队赶到前方,最终找到了水源。这就是历史上曹操望梅止渴故事的由来。其实梅子除了生吃可以生津止渴外,在日常生活中还是一味使用非常广泛的药食同源的中药材,“望梅止渴”的青梅就是乌梅的前身。夏天时,它出现在酸甜可口的酸梅汤中,酸梅汤是夏季大家热爱的消暑解渴佳品,食用历史悠久;日常它被制成梅干、梅酱和各种话梅,让女孩子们酸酸甜甜地吃个乐不可支。今天我给大家详细介绍一下这味舌尖上的中药——生津止渴的乌梅。
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1、来源:蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实,夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑。
2、相关名:酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。
3、历史渊源:乌梅入药,首载于《神农本草经》,原名“梅实”。乌梅之名则始见于梁·陶弘景《本草经集注》,梁氏对“梅实”的注解:“此亦是今乌梅也,用之去核,微熬之。”《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”《随息居饮食谱》:“梅,酸温,温胆生津,孕妇多嗜之。”《本草新编》:“乌梅止痢断疟,每有速效。”
4、产地:主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。
5、性味归经:酸、涩,平。归肝、脾、肺、大肠经。
6、功效:敛肺,涩肠,生津,安蛔。
7、主治:
① 肺虚久咳。
② 久泻久痢。
③ 虚热消渴。
④ 蛔厥呕吐腹痛。
⑤ 崩漏,便血。
8、用法用量:
① 内服:煎汤,6-12g;或入丸散。
② 外用:适量。止泻止血宜炒炭,生津安蛔当生用。
1、酸涩收敛,治疗多种耗散不收,滑脱不禁之病,如久泻,久咳,出血等,治疗久泻,多配合诃子、山药、白术、肉豆蔻等;治疗久咳,多配合百合、五味子、紫苑等;治疗出血,常常配合槐花炭、地榆炭,艾叶炭等同用。
2、生津止渴,治疗因为内热津少而产生的口渴,如甲状腺功能亢进、糖尿病、尿崩症等引发的口渴。消渴(糖尿病)病人口燥咽干、烦渴多饮者,可用乌梅、淡豆豉各 10 克,煎汤代茶饮用,或直接饮用淡梅汤都可起到生津润燥的效果。
3、驱蛔止痛,治疗蛔虫腹痛,多配合细辛、黄连、川椒、附子、黄柏等同用。
4、用于干咳无痰,急、慢性咽喉炎。乌梅一个,洗净含服,上、下午各一次。
5、现代药理研究表明,乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗惊厥、抗氧化、解毒、镇咳等作用。
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1、乌梅丸
成份:乌梅肉、花椒、细辛、黄连、黄柏、干姜、附子(制)、桂枝、人参、当归。
功效:缓肝调中,清上温下。
适应病症:适用于蛔厥,久痢,厥阴头痛,症见腹痛下痢、巅顶头痛、时发时止、躁烦呕吐、手足厥冷。此方为《伤寒论》中止痛安蛔的要方,临床多用于胆道蛔虫症及慢性痢疾,效果显著。
用法用量:口服。水丸一次3g,大蜜丸一次2丸,一日2-3次。
注意:孕妇禁服。
2、冰梅上清丸
成份:冰片、乌梅肉、儿茶、桔梗、诃子、山豆根、浆粉、硼砂、芒硝、甘草、薄荷。
功效:清热退火。
适应病症:用于上焦积热,喉肿疼痛,鼻干口苦,口舌生疮。
用法用量:口服,一次3g;噙化,一次1g;小儿减半。
注意:阴虚火旺者忌用。
3、十味玉泉片
成份:人参、麦冬、五味子、天花粉、地黄、黄芪、乌梅、葛根、茯苓、甘草。
功效:生津止渴,清热除烦,养阴益气。
适应病症:主治气阴不足,口渴多饮,消食善饥,糖尿病属上述证候者。
用法用量:口服,一次4片,一日4次。
1、乌陈普洱茶
原料:普洱茶10克,陈皮5克,乌梅5克。
制法:将陈皮、乌梅洗净后,陈皮剪碎、乌梅剪开,将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中,注入开水,将第一次冲泡的茶水倒掉,重新注入开水,滤出茶汤饮用。
功效:止渴生津,消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。
2、玫瑰乌梅饮
原料:玫瑰10克、乌梅10克。
制法:将玫瑰花和乌梅混合后,用沸水冲泡8分钟即可,代茶饮用。
功效:促进食欲,润肠通便,降低血脂,是理想的减肥佳品。
3、酸梅汤
原料:乌梅50克,山楂125克,桂花2克,甘草3克,红糖250克,白砂糖250克,红豆蔻2克,乌枣50克。
制法:
① 熬糖油,白糖加红糖,加水熬化,待糖油比较粘稠晾凉备用。
② 煎2次,除桂花以外的全部原料下锅,同时加入凉水浸泡15分钟后,大火烧开转小火加热40分钟,最后过滤;把过滤后的原料重新放入锅里,再加两升的凉水,煮开半个小时。再次过滤去掉残渣,留汤汁备用。
③ 最后把前两次煎好的汤水混合加入糖油、桂花混合,调制均匀放置12小时即可。
功效:生津止渴,开胃消食,清肠排毒。
4、姜茶乌梅饮
原料:生姜10克,乌梅肉30克切碎,绿茶6克。
制法:将以上原料放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严盖子,温浸半小时,可加红糖少量。稍放—会儿,趁热一次喝下,每日3次。
功效:清热生津,止痢消食,温中止泻。用于各种饮食不洁引起的腹泻、痢疾等。
5、乌梅生地绿豆糕
原料:乌梅50克,生地30克,绿豆500克,豆沙250克。
制法:
① 将乌梅用沸水浸泡3分钟左右,取出切成小丁或片。生地切细,与乌梅拌匀。绿豆用沸水烫后,放在淘箩里擦去外皮,用清水漂去。
② 将绿豆放在钵内,加清水上蒸笼蒸3小时,待熟透后取出,除去水分,在筛上擦成绿豆沙。
③ 将特制的木框放在案板上,衬以白纸一张,先放一半绿豆沙,铺均匀,撤上乌梅、生地,中间铺一层豆沙,再将其余的绿豆沙铺上,揿结实,最后把白糖撒在表面。把糕切成小方块。
功效:滋阴清热,解毒敛疮。
1、乌梅酸涩收敛,故表邪未解及实热积滞者慎服;
2、感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;
3、菌痢、肠炎的初期忌食;
4、食乌梅过多而致牙齿酸软时,反复嚼食核桃仁可以缓解。
审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶颖霞