“尔丛香百合，一架粉长春。堪笑龟堂老，欢然不记贫”，百合从古到今都受人喜爱，它是集观赏、药用、食用为一体的多年生球根花卉，有一百多个品种，因其花形奇特、花姿优雅、花色艳丽，意味着纯洁、百年好合、高贵等。百合有部分品种可作蔬菜食用，有些则可药用。那么，哪是药用百合？哪些是食用百合？都有哪些功效？下面就让小编带大家详细了解下吧。

1、药用百合

药用百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。主产于湖南、湖北、江苏、浙江、安徽。以肉厚、质硬、色白者为佳。

百合味甘，性寒，归心、肺经。其功效主要有：

清肺润燥止咳：适用于肺热伤阴，干咳痰少，亦可用于痰热壅肺，咳嗽气喘，痰中带血等。成药如“百合固金丸（浓缩丸、口服液）”，用于肺肾阴虚，燥咳少痰，痰中带血，咽干疼痛；“川贝雪梨膏”，用于阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干。

    清心安神：可用于治热病伤阴，心烦口渴，小便赤涩，失眠多梦，精神恍惚等。成药如“解郁安神颗粒”，用于神经官能症、更年期综合征等出现的失眠、心烦、焦虑、健忘症候。

现代药理学研究表明，百合具有镇咳祛痰、镇静、提高免疫、耐缺氧、抗疲劳、抗氧化等作用。

2、食用百合

食用百合品种主要有甘肃兰州百合、湖南邵阳百合、江苏宜兴百合等，其中兰州百合为川百合的一个变种，也叫菜百合、大百合，其鳞茎色泽洁白，鳞片肥厚饱满，品质细腻，口味甜美而幽香，为我国食用百合较佳品种。

百合除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养素外，还含有多种甾体皂苷类成分、百合多糖及秋水仙碱等，具有良好的营养滋补之功。食用百合具有清心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。以下介绍几种常见百合食疗。

百合粥

百合粥味甘质润，香甜可口，是老幼咸宜的食疗佳品，对心烦失眠、低热易怒者亦尤为适宜。

做法：取百合30克，粳米100克，冰糖适量。将百合用清水洗净泡软；粳米淘净，与百合一起加水煮粥；粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可食用。

百合绿豆汤

百合绿豆汤入口香甜，为夏季解暑佳品，用于暑季心烦、口干，亦可预防中暑。

做法：取百合25克，绿豆50克，白糖适量。将百合、绿豆洗净；绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；至绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖溶化后即可食用。

西芹炒百合

西芹炒百合味道清新爽口，具有清火、润肺、安神、降压、镇静、健胃、利尿等作用。

做法：将百合洗净，西芹洗净、切小段，入沸水烫至刚熟时捞起；锅中加入适量的油加热至五成油温，加入西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀；再加入味精，勾芡出锅即成。

注意事项

由于百合性寒，应注意脾虚便溏及风寒咳嗽者不宜用百合。

审稿专家：同济大学附属上海市皮肤病医院  朱全刚

广州市正骨医院  林静吟