当你来到菜市场，面前菜摊子摆着下面3种紫色的菜，你分得清它们是什么吗？会不会认为都是一种菜买回家呢？  

来，让我告诉你：图1：红苋菜 图2：紫背菜  图3：紫苏

    怎么区分辨别呢？可从叶子入手：红苋菜叶边缘全缘或波状缘，绿色或红色，紫色或黄色，无毛；紫背菜叶片呈倒卵形或倒披针形，上面绿色，下面紫色，无毛；而今天的主角——紫苏叶片多皱缩，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，背面紫色，有柔毛，特异芳香。

日常生活中，紫苏被大家所熟悉的用法是作为一种配料来炒田螺，蒸鱼之类，然而它又何止增香去腥这一作用，它一身都是宝，叶子、茎、果实均可入药，属原来国家卫生部首批颁布的药食同源的物品之一。下面就让中药师为大家介绍这身怀多技的宝贝吧！

一、“紫苏”有传说 

相传在华佗外出采药途中见到一只水獭吞吃了一条大鱼，肚子一下涨的像鼓一样，十分难受，后来它爬上岸边吃了一种紫色的叶子，不久就没事了。华佗从中得到启示，猜测它能解鱼蟹毒，并在后来实践中用它治愈了一群吃了大量螃蟹而引起肚子疼的青年。因为它色紫，服用后又能使人腹中舒服，华佗称它为“紫舒”，后人又称之为“紫苏”，对此李时珍解释道：“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”

二、部位不同功效有异

三、推荐食疗方

①苏叶生姜葱白水—苏叶10g，葱白5根，生姜3片，水煎服，适用于外感风寒初起（症见发热轻、恶寒重、无汗、头痛身痛、流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮）；

②紫苏柠檬茶—紫苏9g，桔梗3g，葛根9g，金橘4粒，柠檬半个，蜂蜜适量。金橘轻拍破后，全部材料分4等份，每次取1份，加沸水250ml闷约5min，去渣取汁饮用，每日1-2份，可祛风寒，止咳祛痰，止头痛。

③苏梗花椒炖猪肚—紫苏梗30g，生姜15g，花椒20粒，放入猪肚内炖熟服用，起到暖胃止痛，理气止呕的作用。

④苏子煲瘦肉—紫苏子30g（布包），炖瘦肉服用，适用于老年人慢性气管炎；或同火麻仁捣碎煮水取汁熬粥，适用于老年人便秘。

四、服用有禁忌

紫苏叶：

①气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用；

②风热感冒（症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用；

紫苏子：

气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用。

五、紫苏有“奇”功

①供油：紫苏子通过低温提取得到的食用油为紫苏油，因其中富含人体必需而不能自然合成的脂肪酸—α-亚麻酸，对于预防心脑血管疾有良好作用，在日本、韩国被加工成保健品在市场销售。此外，紫苏叶的主要活性成分具有挥发性，经过提取得到紫苏叶油，藿香正气口服液等中成药中就用它代替了紫苏叶原药材。

②天然食用色素：紫苏叶中含多种花色素,是天然且有保健作用的食用色素，可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

③天然防腐剂：研究表明紫苏子种皮防腐效果优于一些化学防腐剂，是一类天然绿色且有保健作用的防腐剂。

另外，紫苏有巨大的应用前景，研究表明紫苏有抗氧化，抗菌，抗抑郁作用。紫苏精油正被开发用于化妆品和药品中，临床上也有用紫苏泡茶饮治疗产后抑郁症的案例。

一审：广州市第一人民医院 王卫平

二审：广州中医药大学第一附属医院 华成坤