早在古埃及时，人们就发现进食某些食品可以避免患夜盲症；中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝脏防治夜盲症，用谷皮汤熬粥防治脚气病，但是那时人们还不知道它的具体机理。此后人们开始积极探寻是否能预防各种疾病的发生，用怎样的食物或药物可以预防生病。现如今各种维生素的广告铺天盖地，大事宣扬、夸大维生素的功效，维生素似乎变成了一种包治百病的“神药”。而这点恰恰迎合了众多人们的想法：每天仅仅服用几颗小药丸即可强身健体。这种现象不仅仅发生在我国，据《泰晤士报》报道，英国有1/3的人服用维生素和矿物质补充剂，此类保健品每年销售额达6.5亿英镑，并且在逐年增长。在美国和其他国家，维生素和矿物质补充剂的主要消费人群往往没有营养缺乏的问题，他们能从日常饮食中获取充足的维生素和矿物质，不应该经常服用维生素。物极必反，其实滥用维生素严重危害着人们的健康，有许多人并不十分清楚维生素的功效，下面我们一起来学习学习。

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。 1912年，波兰化学家卡西米尔•冯克从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质，他称之为维他命（Vitamin），这是第一次对维生素命名。随着科学技术的进步，越来越多的维生素被发现，人们开始用字母来区别不同的维生素，出现了维生素A、维生素E等名称。

维生素是生物体所需要的微量营养成分，具有以下这些特点：

（1）一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。

（2）不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起重要调节作用。

（3）维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，它们的特点是可以溶于脂类，可以贮存在体内，若长期大量摄入在人体内蓄积就会引起中毒。

（4）维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，它们的特点是溶于水，可以由尿液排出体外，不能在体内贮存，所以服用这类维生素是相对安全的。

（1）使用维生素的应有明确指针。对症下药，不可盲目地投药。如维生素口每天服用超过2000国际单位，时间长达2周以上，则有发生中毒的可能。

（2）应针对病因积极治疗。大多数维生素缺乏是由于某些疾病所引起的，所以应找出原因，从根本上入手治疗，而不应单纯依赖维生素的补充。

（3）严格掌握剂量和疗程。有些人认为维生素类药物较安全，可增强人体抵抗力，任意使用，这是不可取的。超量服用会产生严重后果。