燕窝系名贵滋补药，始载于《本草逢原》。《中国药典》未有收载。本品为雨科动物金丝燕（Collocalia esculenta L）及同属多种金丝燕用唾液或唾液与少量羽绒等混合凝结所成的巢窝。燕窝主要是从南洋群岛印尼、泰国等国外进口，为金丝燕营巢于海岛悬崖峭壁间以唾液筑窝而成，原是自然野生品，近几十年，当地土人已有燕群集处人工筑架厝屋，招引燕来营巢，从而采取燕窝。在商品经营中，根据其性状分有白燕盏、血燕盏、毛燕盏及燕边、燕碎等规格。

性状：白燕：完整者呈半月形、兜状呀类船形，长5.5～10cm，宽3～5cm，厚为1cm，全体类白色、黄白色、淡红棕色；内侧面凹陷成窝状，粗糙，为半透明形，相互交错构成丝瓜络网状；外侧面微隆起，呈波状层层垒叠，形似木船体；另一面（对着岩石面）较平坦紧密，上附着有灰黑色或黄棕色块状及纤维状异物；凝固体中间夹有灰黑色的细羽绒及有色物；质硬而脆，断面有色质样光泽；气微腥，味微咸，嚼之先爽口后有粘滑感。用水浸润似粉丝条，透明，体柔软而稍膨大，以手压之有弹性感，以手拉之微有伸缩性而不易断，久煮不烂。气味，味淡。

商品白燕即宫燕，色洁白，偶带少数绒羽，一般认为质佳；毛燕色灰白，内有较多的灰黑色羽毛；血燕则含有赤褐色血丝，质稍次。

理化：（1）取样品各0.1g，分别加入水15ml，浸泡24小时后，正品膨胀率大，柔软而亮，撕之丝缕如银鱼；水浴上煮沸30分钟，呈银白色丝状透明体，上层液清亮。伪品膨胀率小，松软不透明，在水浴上煮沸30分钟，呈黄白色颗粒状沉入底部，上层液浑浊。

（2）取样品分别用水浸泡液表试验，正品与伪品区别明显。

功效：性甘，味平。养阴润燥，补中益气。

燕窝与伪品的性状及理化区别见表。

燕窝与伪品的性状及理化区别

真伪品图片

正品

伪品

作者：方石林