端午节，除了赛龙舟，还能品尝各式美味粽子。不管你是“咸”派还是“甜”派，拆开粽叶时，总能看到豆子。中国人包粽子爱放豆子，赤豆、绿豆、黑豆、白扁豆、芸豆等。粽子中的豆子除了解腻、提供丰富的口感和蛋白质，有些还能入药呢！究竟哪些豆子可以治病，我们一块来看看吧。

绿豆

豆科植物绿豆的干燥种子。全国大部分地区均产。秋季果实成熟时采收，晒干，打下种子，除去杂质。用时捣碎。以粒大、饱满、色绿者为佳。

【性味归经】甘，凉。归心、胃经。

【功能主治】清热解毒，消暑，利水。用于暑热烦渴，单独，痈肿，水肿，泻痢，药食中毒。

【效用分析】既善解热毒、药食之毒，又善清热消暑、除烦止渴、通利小便；常用治丹毒、痈肿、药食中毒，暑热烦渴、尿赤、水肿、泻痢等。在民间常用作清热消暑、解毒之食品及要药。

赤小豆

豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。主产于广东、广西、江西。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。以饱满、色紫红者为佳。

【性味归经】甘、酸、平。归心、小肠经。

【功能主治】利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

【效用分析】能通利水道，使水湿下泄，而收利水消肿，利湿退黄之效，可用于水肿胀满，脚气浮肿及黄疸尿赤。本品尚能解热毒，排痈脓，多治痈肿疮毒，肠痈腹痛。

黑豆

豆科植物大豆的干燥成熟种子。全国各地均产。秋季采收，果实成熟时，将全株割下，晒干，打下种子。以粒饱满、色黑者为佳。

【性味归经】甘，平。归脾、肾经。

【功能主治】益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，水足麻木，药食中毒。

【效用分析】能甘润肾燥，益肾精，健运中州，适宜于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少。另善养血祛风，对于风寒湿痹之痹痛拘挛，或血虚痹痛之手足麻木，均有良效。还能解毒，既消疮毒，又解食物、药物之毒，《本草纲目》有“黑豆煮汁解诸毒”的记载。

白扁豆

豆科植物扁豆的干燥成熟种子。全国大部分地区均产。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。以粒大、饱满、色白者为佳。用时捣碎。

【性味归经】甘，微温。归脾、胃经。

【功能主治】健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

【效用分析】味甘微温气香，甘温补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，有健脾养胃，化湿和中，止泻止带之功，常用于脾虚湿盛，食少便溏，呕吐泄泻；亦可用治妇女脾虚湿盛，湿浊下注，白带过多，如《本草图经》云：主“女子带下。”

刀豆

豆科植物刀豆的干燥成熟种子。主产于江苏、湖北、安徽。秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干。用时捣碎。以粒大、饱满、色淡红者为佳。

【性味归经】甘，温。归胃、肾经。

【功能主治】温中，下气，止呃。用于虚寒呃逆，呕吐。

【效用分析】甘温暖胃，能温中和胃，降气止呃，治疗中焦虚寒之呕吐呃逆。又甘温助阳，归肾经，能温肾助阳，适用于肾虚腰痛，多与补肾助阳药同用。

豆子的食疗验方

豆子不仅能治病，还好吃。下面介绍几款豆子的家常做法，供大家参考。

绿豆莲子小米粥

材料：绿豆50克，小米50克，大米50克，莲子10粒，圆糯米30克。

做法：绿豆、大米、小米洗净，莲子洗净后清水浸泡30分钟；所有原料放入锅内，加入至少1升水，大火烧开后小火炖40分钟，关火后焖10分钟即可。

功效：清凉解毒，消暑祛湿，润肺养阴。

赤小豆冬瓜汤

材料：赤小豆40克，冬瓜500克。

做法：将冬瓜、赤小豆加水煮沸，用小火煨20分钟即可。

功效：利小便，消水肿，解热毒。

黑豆乌鸡首乌汤

材料：黑豆150克，何首乌15克，乌鸡半只，红枣10粒，生姜3片。

做法：乌鸡宰杀后去毛、内脏，洗净备用；黑豆干炒至豆衣裂开，再用清水洗净、晒干备用；何首乌、红枣、生姜分别洗净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用；加适量清水于锅，用猛火煮沸，放入所有材料，改用中火继续煲约3小时，加适量盐即可。

功效：补血养颜，乌发，养心安神。

白扁豆山药粥

材料：白扁豆30克，新鲜铁棍山药30克，大米100克，红枣3粒。

做法：白扁豆洗净后，加适量水浸泡4小时以上；铁棍山药洗净、去皮、切丁备用；把白扁豆连同之前浸泡的水大火烧开，转小火30分钟，再加入铁棍山药丁、大米、红枣，武火煮沸，转文火至粥熟。

功效：补益脾胃，和中止泻。

刀豆生姜汤

材料：刀豆30克，生姜3片，红糖适量。

做法：将刀豆、生姜洗净，倒入锅中，加水300毫升，大约煮10分钟，去渣取汁，加红糖搅匀即可。

功效：止呃止呕，温中降逆。

审稿专家：广东省药学会 中山市人民医院 主任药师 刘锐锋