维生素是人类维持身体健康所必需的一类有机化合物，这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，但在人体的新陈代谢过程中，却起着重要的作用。我们在选择保健食品时，常常会首先想到维生素，考虑自己是不是缺乏、需不需要补充、又如何补充等。

人类从发现维生素，到逐渐认识、人工合成、广泛使用维生素，经历了几百年艰辛的探索。以维生素C为例，在遥远的古代，由于严重缺乏维生素C而引起的坏血病，曾引起人们的极度恐慌，人类不断征服坏血病的不朽斗争也成为维生素发现史上的重要篇章。

维生素C的发现

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的还两腿肿胀、浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对这种“坏血病”找不出原因。

18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧洲大陆，英、法等国的航海业也因而处于瘫痪状态。

18世纪末，英国海军一名军医总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的建议被采纳，从此船员们竟像吃了“仙丹”一样见效，再也未曾发生过坏血病，柠檬汁战胜了坏血病，挽救了成千上万人的生命。

1924年，英国科学家从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素C，它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。直到1933年，瑞士科学家首次人工合成了维生素C，维生素C才真正登上了历史舞台，成为人类健康的守护者。

维生素家族

最初人们都是从食物中发现的这些可以治愈某些疾病的“维持生命的营养素”，简称维生素，也称维他命(Vitamin)。随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素形成了一个大家族。

维生素与我们的生活十分密切，但我们真的了解它们吗?下面让我们来做一个小测试:

1.你知道人体所需的维生素共有多少种吗?（单选）

A、60

B、14

C、100

2.它们都对身体有哪些重要的作用?（单选）

A、构成身体组织的原料

B、能量的来源

C、新陈代谢

3.它们是人体不可缺少的营养素吗?（单选）

A、是

B、不是

让我们带着这些问题，仔细阅读文章，一起来认识维生素家族吧! 

维生素有多少种

目前已发现的维生素有60余种，大多数已能人工合成，但迄今被世界公认的维生素有14种，根据维生素性质不同，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素

主要有维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、泛酸、烟酸、生物素、胆碱和叶酸等。这类维生素多含在植物性食物中，特别在新鲜的蔬菜和水果内含量较多，粗粮、豆类的含量也不少。

脂溶性维生素

主要有维生素A、D、E、K等。在食物中多与脂类共存，脂类吸收不良时脂溶性维生素吸收也相应减少，甚至发生缺乏症。

维生素和蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐一样，是人体不可缺少的营养素之一。

最后公布投票的正确答案，您认识维生素家族了吗？

1、A；2、C；3、A