盛夏时节，苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽味苦难食，但却被不少人所青睐。传统医学认为其性味苦寒，具有清热解毒、滋养强壮之功效，近年来却又流行一种说法，认为吃苦瓜可以降血糖，引得不少糖尿病患者趋之若鹜，虽味苦，亦往矣。那苦瓜真如传言所说可以降血糖吗？

其实，近年来研究表明，苦瓜的确可以降血糖，其含有的苦瓜皂苷、苦瓜多糖、肽类、生物碱等多种成分被证实可通过抗自由基、发挥类胰岛素作用、刺激胰岛β细胞分泌胰岛素、影响葡萄糖代谢酶等多种方式降低动物的血糖水平[1]。

但是，以上成分发挥功效需要一个前提，那就是提纯。即从苦瓜中提纯，服用很大剂量才能发挥作用，单纯食用苦瓜降糖作用微乎其微。

吃苦瓜的人会感觉自身血糖控制良好，为什么呢？

这里就需要了解一个新名词“升糖指数”（GI）,而苦瓜的GI是24，属于优质的控制血糖的食物。

由此可见，通过吃苦瓜来降血糖是不可取的，但是并不妨碍糖尿病患者把苦瓜作为一种优质的食物，苦瓜作为低GI食物，吃一些也是有诸多益处的。

100种常见食物升糖指数（GI值）大全！

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