西洋参，又名花旗参、洋参,为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L的干燥根，有补气养阴，清热生津之功效，用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

目前市场上的西洋参有两种，一种是美国和加拿大进口的，一种是我国引进栽培的。西洋参在美国和加拿大基本也是靠种植，野生的很少，而且价格昂贵。由于野生西洋参利润丰厚，市面上常见利用体积较细的种植西洋参冒充野生西洋参，也有将种植西洋参掺入真正的野生西洋参内的现象。另外，同等质量下的进口西洋参价格比国产西洋参要高出10倍左右。因此，选购西洋参时应多加以鉴别。下面讲讲如何鉴别和挑选进口西洋参、国产西洋参及进口野生西洋参。

一、进口西洋参与国产西洋参的共同点

呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3～12cm，直径0.8～2cm。表面可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断。有的上端有芦头，环节明显。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，可见黄棕色油点，有棕黄色环纹，木部略呈放射状纹理。气微而特异，味微苦、甘。

二、进口西洋参与国产西洋参的不同点

1．外形：进口西洋参外表横纹细密；国产西洋参外表横纹粗疏。

2．断面：进口西洋参断面较平坦，环纹附近色泽较深，油点颜色较深，点颜色较深，纹理清晰，有紧密的菊花纹；国产西洋参环纹色泽较浅，点颜色较深，纹理清晰，有紧密的菊花纹，没有纹理。

3．质地：进口产品手感较沉，国产的较轻。

4．气味、口感：进口西洋参口感好、香气更浓、苦中带甘醇，味能久留口中；国产的苦味较重，甜味较淡，稍久则味淡而涩，久嚼有棉絮感。

（鉴别西洋参的真假  陈学鹏）

三、野生西洋参

主根短圆柱形或短圆锥形，主根下部有侧支数根，芦头长或短，带芦，芦碗紧密，肩部有紧密的螺旋纹，并可见纵皱纹。质地松泡或坚硬，体轻者多灵体，与我国生晒野山人参相近似。坚硬者体态结实，表面光滑，纵皱纹不明显。外表黄褐色或灰褐色。体形千姿百态，形状多不匀称，玲珑多变。

四、生晒参伪充西洋参

生晒参根茎长圆柱形或纺锤形，芦头多除去。表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短，质地较脆而疏松，具青草样香气。

不论西洋参原料还是其制剂都以西洋参皂苷作为质量控制标准来衡量参产品质量的优劣。野生西洋参比栽培西洋参在总皂苷和总皂苷元含量各出1.4倍和 1.66倍,可见有效成分远远超出另外两者。但由于产量极少，价格极高，市场上伪品为多，故不建议盲目追捧。 国产西洋参与进口西洋参都含人参二醇、 人参三醇, 齐墩果酸型人参皂苷, 且总皂苷含量差别也不大, 但每种皂苷的含量是否不一样, 目前还未见报导，可见还没有研究表明进口西洋参与国产西洋参有效成分有明显差异。

总的来说，挑选西洋参时要注意以下几点。

一、看产地。西洋参的道地产区是美国的威斯康辛州，野山西洋参、种植西洋参还是国内引进种植的西洋参，产地不同，口感和药效都不同，尤其是价格差距较大。

二、看年份。西洋参一般种植4～5年采收，由于参龄与皂苷含量成正比关系, 所以种植时间越长越好。市场上大部分西洋参只有三年半左右的种植时间。

三、闻气味。西洋参的味道有些苦、有点甘、有回甜。购买的时候最好先闻一闻气味，再尝尝其饮片的味道，如果无气味，味淡而微苦或味酸而涩的，都值得怀疑。 

四、 留意参内是否加进异物。由于野生西洋参价钱贵，因此各种欺骗手段层出不穷，有的在产地已经作了“手脚”，比如在较大的野生泡参内插入铅枝，以增加参的重量。

西洋参的储存：置阴凉干燥处，密闭，防蛀。目前较实用的方法是冷藏法，将西洋参密以后置于冰箱内的冷藏室中，温度保持在5摄氏度左右最好。平时一定要注意多查看包装是否破损，要严格防止冰箱里的湿气吸附在西洋参上，导致霉变、生虫。如果有吸潮现象应取出，摊开晒干或低温烘干。

一审：广州市中医院  郭洁文

二审 武汉市中西医结合医院 张耕